Mary Del Priore, Sócia Honorária do Instituto Histórico e Geográfico Brasileiro e do Pen Club
Dirce de Sá Freire, Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Extraído da Revista Saúde em Foco, da Secretaria Municipal de Saúde/RJ
A chegada do Mac Donalds acontece quando os irmãos abrem o primeiro drive-in na cidade de Arcádia, na Califórnia e 2 anos depois em San Bernardino. Nasceu assim o conhecido fast food, que na época eram alimentos concebidos para serem consumidos dentro dos automóveis, em função do grande boom da indústria automobilística. No início não se vendia hambúrguer, o que se vendia eram hot-dogs, sanduíches de carne, além do milk shake. O hambúrguer, originário da cidade de Hamburgo, era um bife tártaro de carne crua, que ao chegar, em 1904 nos EUA, vai ser cozido, nascendo assim o hambúrguer, como refeição que podia ser rapidamente preparada e ingerida em 15 segundos, transformando-se na bandeira do Mac Donalds. A preocupação da empresa era transformar o alimento numa cadeia industrial tão eficiente quanto a cadeia automotiva. Outros produtos vão sendo industrializados na época, combinando a racionalização do trabalho com um bom produto final. Trata-se do Taylorismo aplicado à alimentação, que visava alimentar um operário nos mesmos 15 segundos em que este encaixava uma porta num automóvel, na linha de montagem.
A descrição dos primeiros fast food é bastante elucidativa a esse respeito: as pessoas esperavam em fila, umas atrás das outras, contando com cadeirinhas altas e com o balcão. Atrás da pessoa que estivesse comento, imediatamente havia outra pessoa, depois outra, formando uma fila. O ideal é que o prato ficasse na frente da criatura para que a pessoa pudesse ingeri-lo em tempo recorde, dando lugar para outra pessoa que estivesse atrás. A cena se repetia exatamente como numa fábrica. Os especialistas chamam isso de gastronomia, onde anomia é sinônimo de caos.
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