A tradicional salada de tomate com cebola, tão presente em nossa mesa, serve tanto para dar um sabor especial no acompanhamento dos pratos, quanto para ajudar a manter uma vida muito saudável. Do tomate, em especial são inúmeros os benefícios, pois nele encontramos uma forte concentração de licopeno.
O licopeno é a pigmentação orgânica avermelhada dos chamados carotenóides, que por razão de sua estrutura molecular absorvem diferentes comprimentos de ondas da luz solar originando então diferentes cores: vermelho, amarelo, verde, laranja e outros.
Estudos demonstram que o licopeno tem fortes propriedades anticancerígenas, atuando também como excelente redutor de radicais livres, o chamado agente antioxidante.
No sangue o licopeno é transportado através das lipoproteínas e por esta razão tem melhor desempenho quando combinado com uma pequena quantidade de gordura ou azeite.
Pesquisas recentes apontam que comer bastante tomate reduz o risco de infarto do miocárdio pois combate o colesterol ruim da oxidação e construção de depósitos nas paredes das artérias, evitando portanto,a arteriosclerose.
O licopeno não é afetado pelo calor, desta forma os molhos de tomate e seus generativos, também são saudáveis.
Comer bastante tomate também ajuda a reduzir a perda óssea, associada a osteoporose.
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