Extraído do Livro: "Dieta sem Fome" de Harvely Marylyn Diamond
Adaptação: Rubens Porto
Sobre os Laticínios:
As enzimas necessárias para decompor e digerir o leite são: a renina e a lactose.
Na maioria dos seres humanos ela quase desaparece com a idade de três anos.
Outro elemento presente no leite é a caseína. Há trezentas vezes mais caseína no leite de vaca do que no leite humano. No nosso estômago a caseína do leite de vaca forma coágulo difícil de digerir, aderindo às paredes do intestino, impedindo a absorção de nutrientes pelo organismo, resultando em letargia. A caseína também contribui para os problemas de tireóide e é utlizada para fazer uma das colas mais fortes usadas em carpintaria.
A dificuldade mais séria com o consumo de laticínios é a formação de suco tóxico no sistema, resultados dos subprodutos do leite, que são os ácidos, ficando parcialmente retido no corpo, recobrindo as membranas mucosas, obrigando tudo a exalar-se de forma lenta, deixando o organismo sobrecarregado de muco. Esse muco acumulado nas vias respiratórias superiores faz com que a pessoa emita um som gutural, enquanto tenta liberá-lo.
O cálcio do leite de vaca é muito inferior ao leite humano, e está ligado à caseína. Isso impede que o cálcio seja absorvido.
Quando o leite e derivados sofrem algum processamento: pasteurização, homogeinização etc. , ocorre a degradação do cálcio, tornando mais difícil a sua utilização. Mesmo o leite cru, pode ser prejudicado pelo risco de contaminação por germes patogênicos, como a tuberculose e outros.
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